Hace unos días compré una achicoria. Tenía ganas de probar alguna receta con ella; temiendo que su sabor amargo me estropeara la ensalada decidí buscar alguna receta que la utilizara pero cocinada.
En la web de consumer encontré esta receta y la he ajustado a mi estilo de vida.
En esta ocasión sólo he modificado las proporciones entre la harina de trigo integral y el queso emmental pues en esta receta se obtienen los aminoácidos esenciales de la combinación cereales+lácteos.
La receta es para dos raciones como plato único. Podemos crear con esta pizza un menú de picoteo que podemos completar con una ensalada, unas tostas con olivada kalimon e incluso unas croquetas de boletus.
Ingredientes (dos raciones)
masa pizza:
100gr harina trigo integral
15gr levadura fresca
60ml agua templada
10ml aceite de oliva virgen extra
una pizca sal
nota: si usáis preparado para pizza, para la masa, las cantidades para 100gr de preparado serán 52ml de agua templada y 16ml de aceite de oliva virgen extra.
ingredientes pizza:
1 achicoria cortada a tiras
80gr queso rallado emmental
40gr alcaparras
40gr olivas negras sin hueso
50gr tomate frito
1 diente de ajo majado
10ml aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta
Preparación
- Desleír la levadura y la sal en el agua tibia y mezclar con el aceite y la harina. Amasar y dejar reposar en un sitio templado para que leve.
- En una sartén sofreímos el ajo y añadimos la achicoria, salpimentamos y salteamos durante 5min.
- Montamos la pizza:
- Estiramos la pizza en forma redonda (aprox 22-24cm diámetro) y esparcimos la salsa de tomate. Repartimos la achicoria y sobre ella colocamos las alcaparras y las olivas. Espolvoreamos con el queso rallado...y al horno 20min. a 180º Turbo.
- Hay que tener en cuenta el tipo de horno con el que trabajamos para determinar el tiempo. Si tenemos la precaución de medir el tiempo la primera vez que hagamos una receta y lo apuntamos, dispondremos de referencias propias para las siguientes veces.
