Garbanzos con pulpo

Sencillo, rápido y rico.
Los garbanzos y el pulpo casan muy bien.
 Un plato de caliente que se prepara en un santiamén.

Pulpitos con burgul

Esta receta pertenece a mi libro de cocina tunecina (Dchich de pulpo) y su autor es del cocinero Mohamed Bouagga.
Se trata de una especialidad de Monastir y se toma en invierno.
En la receta original se utiliza un producto típico de la zona: el pulpo desecado en verano y para este plato utilizan los más pequeños porque son más tiernos.
Yo he utilizado pulpitos que compré en temporada pero no los sequé al sol (sólo me faltaba eso), los congelé. Los cociné a la manera gallega (agua hirviendo y una hoja de laurel) y guardé el caldo para utilizarlo en la sopa.

Pulpitos en salsa

En el mar no sólo hay pulpos grandes y hermosos con los que hacer el más famoso de los platos gallegos. También existen pequeños pulpitos con los que podemos hacer magníficos platos.