Ensalada de Azuki y Quinoa

Una ensalada con una mezcla de sabores y olores exótica.

Plato que aporta todos los aminoácidos esenciales. 

Podemos tomarlo como plato único.

Panaché de quinua con verduras

He averiguado, hace poco tiempo, que el término panaché se aplica a un plato para el que se ha utilizado dos o más técnicas de cocción.

En este he utilizado la cocción, el salteado y por último unos minutos de microondas

 o un golpe de grill.

Este plato es completo gracias a la quinua, conteniendo todos los aminoácidos esenciales.

Quinoa Real salteada con verduras

Para realizar este plato me he basado en la receta Quinoa con verduras de la web botanical-online.com 

La he adaptado a mis gustos y necesidades utilizando la quinoa real entera y salteándola durante unos segundos con las verduras para que tomara todo su sabor.

La Quinoa Real es un alimento completo que no necesita complementar su aporte de amioácidos. 

Ingredientes por persona

55-60 gr quinoa real en seco

Calabacín cortado en daditos

Cebolla roja cortada muy fina

Aceite de oliva virgen extra

1 cuch. albahaca fresca picada o seca 

sal

Preparación

1. Lavamos la quinoa y la ponemos a cocer con el doble de su peso en agua y un poco de sal. Primero la llevamos a ebullición y luego a fuego lento. Estará cocida cuando se haya desprendido el germen (un rabillo blanco en forma de media luna), o si es quinoa pelada el grano se vuelva transparente.
2. Escurrimos el agua sobrante y reservamos.
3. Pochamos la cebolla y el calabacín 
4. Añadimos la quinoa, corregimos de sal y albahaca y servimos.

Lo curioso de este plato es que resulta crujiente a pesar de estar pochadas las verduras.