Pimientos rellenos de trigo sarraceno y brócoli

Ingredientes

Pimientos rojos chatos

50gr trigo sarraceno

100gr brócoli

1 diente pequeño de ajo

1/2 puerro mediano

1 zanahoria

AOVE, sal y pimienta

Preparación

1. Picamos el ajo; el puerro y la zanahoria en rodajitas; el tronco de brócoli en bastoncillos y el brócoli en ramilletes. Lavamos el trigo.
2. En una sartén, sofreímos a fuego fuerte el ajo (que no se arrebate); añadimos el puerro y bajamos el fuego a moderado; incorporamos los bastoncillos y pochamos 2 minutos.
3. Añadimos los ramilletes y rehogamos otros 2 minutos. Rehogando otros 2 minutos el trigo.
4. Cubrimos con el doble de cantidad de agua que de trigo, tapamos y dejamos cocer hasta que el trigo esté blando.
5. Cuando esté tibio, rellenamos los pimientos y horneamos unos 20'-30' a una temperatura de 180º. 

Crema de Brócoli

Suave si elegimos ponerle la nata. Ligera y con un puntito de ácido si le ponemos yogur. Esta crema es una delicia, tanto si la tomamos caliente como si nos apetece fresquita.

Estos días la he tomado fría, detrás de una ensalada de canónigos, tomate, queso feta y un aderezo de vinagre de Módena procedente de agricultura ecológica; y complementando sus aminoácidos con levadura de cerveza en copos. Una cena ligera y nutritiva. 

Ingredientes
1 cebolla pequeña
3 ajos picados
1 cabeza de brócoli
1 patata mediana pellizcada
1/2 taza de calabaza troceada
3 tazas de caldo vegetal o agua
1/4 cuch. de nuez moscada
1/2 taza de nata o 1 yogur
AOVE, sal y pimienta

Preparación

1. En una cazuela, pochar la cebolla y el ajo.
2. Añadir el brócoli, la patata, la calabaza y el líquido. Llevar a ebullición.
3. Reducir el fuego y cocinar 15 minutos o hasta que los vegetales estén blandos.
4. Triturar. Añadir la nata (si vais a poner yogur, a mi me gusta más añadirlo cuando la crema está templada),  la nuez moscada y salpimentar.
5. Se puede tomar en caliente o en frío.

Brócoli, champiñones y alga wakame

Nunca había probado las algas hasta que hace poco comí sushi y me di cuenta que su sabor era agradable y diferente al sabor tradicional de las verduras convencionales. Después, me animé a comprar un paquetito de algas wakame que había en el supermercado con el aval que suponía su "manual de instrucciones"; buceando por internet para encontrar información y recetas que se acoplaran o se pudieran acoplar a nuestro interés he encontrado ésta que os puedo asegurar que está muy rica.

La receta y la información ofrecida por botanical es muy completa y para ajustarla a nosotros lo único que he tenido que hacer es buscar las cantidades que conforman una ración para cubrir los aminoácidos...

Ingredientes

100g de brócoli

10 champiñones pequeños

2 cuch. de algas wakame secas

picada de un ajo y perejil fresco

aceite de oliva virgen extra

sal

Preparación

1. Rehidratar las algas con agua tibia durante 10min. Reservar.
2. Cortar el brócoli en ramilletes y laminar los champiñones.
3. Cocer durante 8min el brócoli y escurrir.
4. Saltear los champiñones y cuando casi estén hechos añadir la picada de ajo y perejil, las algas y el brócoli. 
5. Saltear todos los ingredientes durante 5min, corregir de sal y listo!!