Sopa de mijo con verduras

Todavía apetecen platos de cuchara,
 en este caso una sopa reconstituyente,
fácil y rápida

Potaje de acelgas con mijo

Tiempo de potajes y pucheros. Platos de cuchara que te dejan satisfechos y con ganas de una siesta.

Este potaje constituye un plato completo al combinar el mijo y las alubias blancas en proporción de una parte alubias por dos de mijo.

La cantidad de verduras y agua depende de la cantidad que se quiere comer.

Mijo con verduras y boletus

En este plato complementamos los aminoácidos esenciales del mijo con los que aportan las alubias blancas. En este caso, el mijo tiene como aminoácido limitante la lisina, que es suficientemente compensada con las alubias.

Medallones de coliflor y mijo al horno

Rápidos de preparar. Realmente podemos hacerlos con cualquier verdura; en este caso a mi me había sobrado un poco de coliflor hervida. Además, este plato nos permite comer el mijo de una manera más informal; y al combinarlo con una ración de queso obtenemos todos los aminoácidos esenciales. Se pueden comer fríos o calientes. Ideales para una comida de picoteo.

Crema de verduras con Mijo

Desde que empezó el otoño he rescatado del olvido las cremas. Resultan cómodas para tener preparadas de antemano y guardadas en la nevera. Te solucionan en un momento el primer plato o incluso una noche sin mucho apetito.

En esta crema el ingrediente estrella es el mijo. Este cereal es deficitario en Lisina por lo tanto para complementar el aporte de aminoácidos esenciales debemos incluir en el menú: legumbres, lácteos o huevo; si queremos tomar la crema como plato único añadiremos una cucharada sopera de levadura de cerveza en copos.

La inspiración para esta receta también procede de Mis recetas de cuchara y como siempre la he modificado para ajustarla a mis necesidades.

Ingredientes

100gr zanahorias

100gr judías verdes

100gr puerro

100gr cebolla

  35gr apio

  50gr mijo

AOVE, sal y agua

Preparación

1. Troceamos las verduras en trozos pequeños/medianos y lavamos el mijo en un colador tipo chino o de malla fina, reservamos.
2. En una cazuela, pochamos el puerro y la cebolla.
3. Añadimos el resto de verduras y rehogamos.
4. Incorporamos el mijo, rehogamos unos minutos y cubrimos de agua sobrepasándolo unos tres dedos. Haya que tener en cuenta que el mijo absorbe mucha agua. Cocer unos 30 minutos, o hasta que el mijo esté blando.
5. Triturar, si queremos una textura más fina pasarlo por un pasapurés. Añadir agua o leche para conseguir la ligereza que os guste. Corregir de sal.

Lentejas con mijo

Esta combinación es nueva para mi. Hasta ahora, el mijo siempre lo consideré "alimento para pajaritos". He buscado información y me he sorprendido de lo bien alimentados que teníamos a los pajaritos!!!.
En Japón se consume sustituyendo al arroz cuando este escasea. En la India se consume en sus recetas tradicionales y con las distintas variedades de grano. En África constituye un alimento primordial. Estos datos los podéis ampliar en el siguiente link de la FAO  http://www.fao.org/docrep/t0818s/T0818S00.htm#Contents , donde recoge los estudios realizados sobre este cereal y publicados por la FAO en El sorgo y el mijo en la alimentación humana.

En esta misma publicación se añaden recetas de diferentes países que en alguna ocasión probaré.
De momento baste decir que el mijo contiene los aminoácidos esenciales en cantidad suficiente para complementar a otros.

Ingredientes para una ración de plato único

50 gr lentejas secas
55 gr mijo seco
1 zanahoria
1 hoja de laurel
perejil fresco picado
aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación

1. Cocer las lentejas con la zanahoria y la hoja de laurel. Cuando estén hechas, reservar.
2. Lavar el mijo y cocerlo con bastante agua, el doble o más, y sal. Cuando este cocinado, es decir blando, reservar.
3. En una ensaladera, mezclar las lentejas y el mijo, añadir el perejil picado, salpimentar (si es necesario) y regar la mezcla con un chorrito de aceite extra virgen de la variedad de oliva que más gustéis. En esta receta utilicé la variedad cornicabra por su sabor afrutado. ¡¡Listo!!