Ensalada de Azuki y sésamo negro

Ingredientes
1/2 pepino
1 cabezuela de romanesco
cocido al dente
1/2 taza de judías azuki
1/2 tomate
1/2 pimiento rojo
2 cucharadas sésamo negro
2-3 hojas de hierbabuena fresca
AOVE
1/2 limón exprimido

Preparación

1. Troceamos las hortalizas en trozos del tamaño que nos guste más; a mi me gusta en pequeño.
2. Preparamos el aliño picando la hierbabuena, añadimos 2 cucharadas de aove y el zumo de limón.
3. En una ensaladera montamos la ensalada, añadimos el sésamo y aliñamos con la salsa. Corregimos de sal si fuera necesario. Servir.

Helado de chocolate y azuki

Como ya os adelanté, estoy experimentando con las alubias azuki y

están resultando de lo más versátiles,

no lo esperaba, la verdad. 

Esta semana he realizado un postre/merienda en el que los japoneses

utilizan estas alubias para conseguir la textura y consistencia

cremosa sin utilizar grasa.

Todo un descubrimiento, sobre todo para estas fechas. 

Llegó el verano y con él las ganas de tomar helado.

Me encanta el helado...

...y el chocolate.

Y si hablamos de helado de chocolate...

...caigo, seguro!!

Con esta receta os aseguro 

que no hay sentimiento de culpa

 por tomar todos los días una ración...

y nadie diría que lleva alubias ;)

Probadla, ya me contaréis.

Ensalada de Azuki y Quinoa

Una ensalada con una mezcla de sabores y olores exótica.

Plato que aporta todos los aminoácidos esenciales. 

Podemos tomarlo como plato único.

Humus de azuki

Esta semana he decidido probar algunas recetas con un ingrediente nuevo:
la alubia azuki.
Es una legumbre oriental, de sabor dulzón;
en Japón la usan para hacer dulces y helados por ese sabor tan característico y por la consistencia que aporta a los platos preparados con ella.

Rica en proteínas, baja en grasas y con carbohidratos de lenta absorción, es ideal para añadir a nuestra dieta.
Como aminoácidos limitantes tiene la metionina, valina y leucina que complementamos con cereales o semillas de sésamo, como en esta receta.

Las azuki se cocinan de manera similar a las demás legumbres:
Se dejan en remojo unas 8h. y se cuecen con agua en proporción 1:3 durante 40' o 20' si lo hacemos en olla a presión.
Yo las preparo en olla a presión 15', las apago y no abro la olla hasta que se enfría. Tiempo que sirve para que terminen de hacerse.