Olivada Kalimon

Esta olivada combina bien sobre tostas de pan, queso -ya sea manchego, blanco o incluso mozzarella- hay que probralo sobre aguacate en láminas...

Aunque es un plato calórico si os fijáis "la sangre no llegará al río" pues tan sólo usamos 14 olivas. Si nos dosificamos, no es para tanto. A disfrutar!!

Ingredientes

14 olivas variedad Kalimon

1 ajo pequeño

1 cucharadita de alcaparras

1 cucharadita de tomillo

1/2 tomate seco

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. En un mortero majamos todos los ingredientes hasta que estén bien machados y unidos con el aceite. 

Ensalada de aceitunas estilo libanés

Sigo investigando en mi libro de Cocina Libanesa de Hussien Dekmar. Me encantan sus recetas y al mismo tiempo me permite adaptarlas con facilidad a mi nuevo estilo de alimentarme. Disfruto con ello.

En esta ocasión he preferido no añadir ningún alimento complementario pues en la misma comida dispuse como plato principal un guiso de lentejas. Resulta refrescante y sabrosa.
Las aceitunas son deficitarias en Lisina, aminoácido que las legumbres tienen en cantidad más que suficiente.


El aliño de esta ensalada lleva limón pero podéis sustituirlo por un vinagre suave. ¡Para gustos: colores!

Ingredientes
50 gr aceitunas verdes sin hueso cortadas por la mitad
50 gr aceitunas negras sin hueso cortadas por la mitad
1 charlotte mediana cortada muy fina
1 tomate mediano a trocitos
1/2 pimiento rojo a trocitos
1 cucharada de hierbabuena/menta fresca picada
aceite de oliva virgen extra
zumo de limón
sal

Preparación
 Mezclar todos los ingredientes en una ensaladera. Salar con moderación pues las aceitunas, aportan una cantidad a tener en cuenta.