Cebolletas en vinagre

Esta forma de preparar las cebollitas es muy típica de todo el Mediterráneo. La preparación es sencilla y rápida. Y después sólo tenemos que esperar que el vinagre realice su magia para tener un aperitivo por si solo o para añadir a un ensalada. Además el vinagre podemos utilizarlo en cualquier plato que precise de este ingrediente; teniendo en cuenta que lo habremos convertido en "vinagre aromatizado"

Sopa de cebolla con huevo

Esta sopa es fácil de preparar. Nutritiva, pues lleva huevo y queso y con ella tendremos un plato completo para esos días en que apetece un plato de cuchara. 

Las cantidades corresponden a una ración. El caldo de verduras es casero, lo suelo guardar cuando cuezo verduras y lo conservo congelado, así lo uso cuando lo necesito. Para congelarlo utilizo los moldes de hacer cubitos o similar; luego los desmoldo y los guardo en una bolsa. 

El queso rallado, podéis utilizar el que más os guste, siempre teniendo en cuenta que el plato es gratinado.

Ingredientes

1 cebolla mediana

1 huevo

1 cortada pan tostado

200gr caldo verdura (un vaso)

queso rallado

aceite de oliva virgen extra

sal

Preparación

1. Cortar la cebolla en juliana y pochar con la cantidad de aceite necesaria. Reservar.
2. En una cazuela o tazón apto para el horno disponemos el plato: distribuimos la cebolla pochada en un círculo, ponemos en el centro el huevo. Ponemos la tostada de pan encima. Con cuidado vertemos el caldo por encima y espolvoreamos toda la superficie con el queso rallado. 
3. Precalentamos el horno a 180º y gratinamos. Listo!