Nachos básicos con queso al horno

En casa, noche de Champions. ¿por qué no nos haces algo para comer delante del futbol? Consentidora que soy...busco en internet y me encuentro con la receta de "nachos con carne y queso al horno". Los hago...y me muero de envidia. Así que me pongo en plan creativa y mirad lo que me ha salido:

Estos nachos son un plato para un día de capricho, de glotonería o de esos días en que no apetece cocinar.

Rápidos de preparar y se hacen solos en el horno.

Los aminoácidos nos los proporcionan la harina de maíz y los lácteos (nata y queso).

Ingredientes (depende de las raciones)

1 bolsa de Tortillas de maíz o nachos

2 tomates troceados pequeños

1 cebolla pequeña cortada fina en rodajas

50gr nata 

50gr queso cheddar rallado

1ch sopera mostaza

ajo molido, perejil, pimienta molida

queso rallado para gratinar

Preparación

1. Desleímos en un cazo y a fuego lento la nata, el queso cheddar, la mostaza y la pimienta al gusto, hasta que esté todo bien deshecho.

2. Disponer en una fuente apta para horno los ingredientes en el orden siguiente: capa de tortillas+tomate troceado+cebolla+espolvorear con el ajo y el perejil+cubrir el tomate con la salsa+ capa de tortillas+ cubrir con el queso para gratinar.

3. Calentar el horno a 180º y hornear unos 30min

Moussaka con amaranto

Basándome en este plato tradicional griego, he realizado una variante compositiva que ha resultado deliciosa y que además lo ha convertido en un plato principal con un importante aporte de aminoácidos esenciales.

Quería cocinar esta vez con amaranto, considerado un pseudo-cereal, que como los cereales tiene como aminoácidos limitantes el triptófano y  los azufrados, destacando, como característica principal, en fenilonina y tirosina.  

En esta ocasión completaré los aminoácidos con la fórmula: cereal+huevos y lácteos.

Ingredientes (tres raciones)

Berenjenas en rodajas finas, dos piezas grandes

200gr pisto realizado con cebolla, pimiento verde y tomate triturado.

Calabacín rodajas finas, una pieza

65gr amaranto en seco (sin cocinar)

orégano

para la falsa bechamel:

400gr yogur griego, yo uso de cabra orgánico.

2 huevos

sal, nuez moscada, comino. una pizca.

80gr queso rallado parmesano

Preparación

1. Disponer los ingredientes en capas dentro de una fuente apta para horno, en el orden siguiente: berenjena, pisto, espolvorear con la mitad del amaranto, calabacín, espolvorear con orégano. Repetir la acción -al ser muy ancha mi fuente sólo ha dado para repetir una vez, pero si la fuente es mediana os dará para más capas. Dejad espacio como de dos dedos de altura para cubrir con la pseudo-bechamell-.
2. Preparamos la pseudo-bechamel: en un bol batimos los huevos con la sal, la nuez moscada y el comino. Añadimos el yogur y lo mezclamos bien. 
3. Cubrimos la fuente con la pseudo-bechamel y espolvoreamos con el queso parmesano.
4. Horneamos a 180º durante 40min. 
5. Yo he apagado el horno y lo he dejado reposar en caliente otros 10min. Durante ese tiempo, el amaranto ha terminado de embeberse el jugo.