Sopa de champiñones con quinoa

Sin gluten.

La Quinoa no es un cereal,

son semillas.

Rico en proteínas e hidratos de carbono de origen vegetal.

Bajo en grasas.

La quinoa es ideal para entrar en calor y si la tomas fría o templada deja satisfecho a cualquier comensal.

Ingredientes

1 cebolla picada

200g champiñones

100g quinoa blanca

hierbas provenzales

1 litro de agua

aove

Preparación

1. Troceamos los champiñones en 6-8 partes. En un escurridor fino lava la quinoa poniéndola bajo el grifo. Dejamos en espera.
2. En un puchero, sofreímos hasta que esté pochadita, la cebolla con aove y las hierbas provenzales al gusto.
3. Cuando la cebolla esté casi caramelizada, añadimos los champiñones y los rehogamos. Salpimentamos.
4. Añadimos el agua y la quinoa. Llevamos a ebullición y bajamos el fuego, dejamos hervir a fuego lento durante 16min. 
5. Corregimos de sal y listo.

***

Si te apetece más una textura de crema, lo único que tienes que hacer es triturarlo y corregir de sal y agua (o un poco de nata) a tu gusto, si hiciera falta.

 

Sopa libanesa de lentejas

Esta receta es la primera de muchas que por gentileza de George vamos a disfrutar esta nueva temporada.

Nos regaló un magnífico libro de recetas traído directamente de su país: Líbano.

Y haciendo honor a su título vamos a disfrutar de todo el sabor de Beirut (Taste of Beirut).

Muchas gracias por tu generosidad, intentaré estar a la altura de tal magnífica cultura gastronómica. 

Ingredientes (6 raciones)

200g lentejas rojas

50g   mantequilla

1/2   cebolla picada

sal

1 cucharada de comino molido, y un poco más para decorar

1 limón cortado para añadir por los comensales

Preparación

1. En una cazuela, ponemos las lentejas cubiertas de agua y llevamos a ebullición. Bajamos el fuego, cubrimos y dejamos cocer unos 30 minutos, controlando el agua y añadiendo si fuera necesario.
2. En una sartén doramos la cebolla con la mantequilla a fuego lento. Añadimos las lentejas y el comino y corregimos de sal. Cocinamos durante 10 minutos a fuego lento removiendo de vez en cuando.
3. Trituramos las lentejas para convertirlas en una crema fina. Servir la sopa espolvoreando comino como adorno.

***

Esta sopa la he tomado tanto fría como caliente y en ambos casos está deliciosa. De ahí que para fotografiarla me haya decidido por servirla en una copa de coctel pues es una elección de entrante fantástica. 

El reencuentro...

Lo prometido es deuda.

Esta semana vuelvo de un periodo sabático.

Durante este tiempo han pasado muchas cosas y he aprendido mucho también

(lo veréis en la nueva orientación que le daré al blog).

Por supuesto he cocinado, experimentado. He fracasado en mis experimentos pero también he conseguido deliciosos platos que espero os resulten atractivos.  

Para esta nueva temporada voy a iniciar varias secciones de cocina (Cocina internacional,Cocina sin gluten o Cocina sin azúcar refinada, mi más reciente proyecto personal) pero también creo que es interesante incorporar secciones donde explique y documente los últimos descubrimientos científico-culinarios o referidos a la salud que nos permitan mejorar nuestra calidad de vida. 

Con estos nuevos retos (que no son pequeños ni pocos) espero que nos ayudemos mutuamente y nos encontremos de nuevo cada semana en este pequeño rincón "racó" que es tanto mio como vuestro. 😉