Cake de calabaza y boniato

Me siento muy orgullosa del resultado que he obtenido al modificar los ingredientes de esta receta. La receta original pertenece al blog el jardin de Judith, pero ya sabéis, he acoplado los ingredientes a nuestras necesidades de aminoácidos.
En este caso, la cantidad total de harina la he sustituido a partes iguales por harina integral de centeno, harina integral de trigo sarraceno y harina de garbanzo; éstas se complementan entre si para cubrir los aminoácidos esenciales. A lo que hay que añadir la aportación que hacen los huevos y lácteos.
La mantequilla la he sustituido por aceite de oliva virgen extra que resulta mucho más cardiosaludable.
El resultado ha sido un cake moderadamente dulce, lo que permite tomarlo solo o con una mermelada, esponjoso y de un sabor muy agradable.

Ingredientes
200gr calabaza asada
200gr boniato asado
60 gr harina integral de centeno
60 gr harina integral de trigo sarraceno
60 gr harina de garbanzo
120gr de panela o azúcar de caña
2 huevos
1 yogur
90 gr aceite de oliva virgen extra
10gr o un sobre de levadura natural para reposteria
1/2 cuch. canela en polvo
1/2 cuch nuez moscada en polvo

Preparación

1. Aplastar  y mezclar, con un tenedor, la calabaza y el boniato.
2. En un bol grande batimos los huevos, la panela, el aceite, el yogur, las especias.
3. Incorporamos y mezclamos muy bien la calabaza y el boniato.
4. Añadimos las harinas y la levadura. Mezclamos bien para que no queden grumos.
5. Se vierte en un molde de cake y se hornea a 175º sólo turbo o 180º horno-convencional. El tiempo depende del horno, recordad que estará hecho cuando al pinchar el cake con un palillo y sacarlo, no arrastre masa cruda.