Tater tots con calabacín

Ideales para picar durante el aperitivo, solos o mojados con cualquier salsa. Yo los he probado con all i oli, mostaza (Historische Senfmühlen) y guacamole...simplemente deliciosos. 

Son fáciles de hacer y se comen por igual en caliente o en frío.

Cordero a l'ast

Después del éxito del pollo a l'ast pensé que el cordero podía quedar igual de bien. Y según el crítico culinario más cercano ha sido un gran acierto.

Sopa verde canaria "potaje de huevo"

Un potaje con ingredientes sencillos y básicos. La receta original lleva una mazorca cortada en trozos. Como hoy no tenía este ingrediente, no lo he puesto; pero igualmente ha salido estupendo.

Os animo ha cocinarlo. Seguro que es un éxito.

Caldo al estilo "verde portugués"

Sigo con mi propósito de encontrar "calditos" para entonar el cuerpo. Esta vez he hecho una incursión en la gastronomía de Portugal. Un país fantástico que nos encandiló el corazón con lo poquito que vimos.

 ¡¡ volveremos!! 

La receta original lleva unos trocitos de chorizo. Para adaptarla lo único que hay que hacer es prescindir de él y añadir en nuestra ración una cucharada sopera de levadura de cerveza. 

Es fácil, rápida y saludable. 

Pollo a l'ast casero

Esta receta (pollastre a l'ast) es original de Cataluña y Valencia.
Es muy común ver máquinas asando los pollos ensartados en rustidores verticales. Su olor nos invita a comprarlos.
En mi afán de cocinar y comer sano he desplazado este manjar de nuestra alimentación. Pero el otro día por enésima vez dije: "a pesar de saber que no es casero y que soy vegetariana...siempre que huelo pollo a l'ast... me dan unas ganas de comerlo", y mi marido me animó a buscar la manera de hacerlo en casa... por el interés te quiero Andrés!!!
Aquí os dejo la receta con truco incluido para que se dore por todas partes sin necesidad de darle vueltas. Y por cierto, aunque no lo probé, conseguí que mi casa oliera a "Pollastre a l'ast".

Coliflor a la portuguesa

Estamos en temporada de coliflor y me encanta, pero me aburre comerla siempre de la misma manera. Estoy preparando diferentes recetas que voy recopilando de aquí y allá. La que hoy comparto con vosotr@s es un guiso que recuerda a Portugal, los que hayáis estado en nuestro país vecino lo reconoceréis sólo por su olor.

Paccheri vegetal con bechamel

Los paccheri es una clase de pasta de trigo duro en forma de tubo, con el tamaño del canelón pero un poco más corto.

Ingredientes

250gr de Paccheri

1 calabacín pequeño a daditos

1/2 bandeja de champiñones a cuartos

2 cuch soperas de tomate concentrado

1/2 puerro cortado fino

AOVE, sal y orégano

para la bechamel:

60gr mantequilla

60gr harina

1/2 litro de leche

1 huevo

queso Parmesano rallado

Preparación

1. Cocer la pasta en abundante agua con sal hasta el punto "al dente". Enfriamos y colocamos en vertical en una fuente de horno para rellenarlos.
2. Pochar el puerro. Añadir y saltear el calabacín. Y por último añadir y saltear el champiñón.
3. Incorporar el tomate concentrado y el orégano. Cocinar hasta que el tomate esté bien desleído. Reservar.
4. Para hacer la bechamel, deshacemos la mantequilla y sofreímos la harina, con varillas, añadimos la leche y batimos lentamente hasta que espese. Retiramos del fuego, corregimos de sal y añadimos el huevo incorporándolo con movimientos rítmicos.
5. Rellenamos los tubos.
   
6. Cubrimos con la bechamel. Espolvoreamos con el queso y gratinamos.
   

                                     

                                 

                                     

col lombarda con manzana, pasas, piñones y moscatel

Buscando recetas apetitosas y coloridas (me gusta la comida de colores) para las comidas especiales de Navidad, me encontré con esta receta y aunque la utilizan como postre yo la he combinado con una rodajita de queso de cabra en rulo para tomarla como aperitivo.

El contraste de sabores es una ¡¡pasada¡¡.

Y está delicioso tanto tomado tibio como cuando se enfría.

Ventaja a tener en cuenta cuando tenemos que preparar muchos platos.

Mejillones con nata

Ingredientes

1kg mejillones cocidos al vapor abiertos

(sólo la valva que contiene el molusco)

200ml vino blanco

200ml nata

2 ajos majados o picados finos

1 ramillete de cilantro fresco picado

AOVE, sal y pimienta roja o Sichuan

Preparación

1. En una sartén grande pochar los ajos con 4 cucharadas de AOVE. 
2. Cuando tomen color (que no dorados) se añade el vino. Cocinar 5'.
3. Añadir la nata. Cuando rompa a hervir, cocinar sin dejar de remover otros 4'.
4. Corregir de sal. Sumergir los mejillones, intentando que la salsa cubra los moluscos. Cocer 4' para tomen sabor. Con una cuchara o moviendo la sartén cubriremos los mejillones con la salsa constantemente. 
5. Apagamos el fuego y espolvoreamos con el cilantro y la pimienta molida al gusto. Servir templados.

Leche de lino dorado

Ingredientes

60gr lino dorado

1 litro de agua

4 dátiles

Elaboración

Lavamos el lino en un colador.

Dejamos en remojo el lino para activarlo,entre 8h y 12h.

Ponemos también en remojo los dátiles sin el hueso, en recipiente distinto.

Transcurrido el tiempo, trituramos ambos ingredientes con líquido incluido.

Colarlo es opcional. Si lo colamos, podemos utilizar los posos para enriquecer cualquier masa de horno.

Vertemos en una botella y rellenamos hasta el litro; si nos gusta más ligera podemos rebajar añadiendo más cantidad de agua.

Plum-cake de espelta, zanahoria y nueces

El plum-cake original es un dulce que me encanta desde la primera vez que lo hice con la receta tradicional que me paso una amiga inglesa y que no hago casi nunca porque tiene demasiado de todo y me cuesta muchísimo comerlo en pequeñas raciones ;). Por esta razón, siempre busco recetas que puedan sustituirlo... al menos en mi conciencia.

El dulzor de este cake nos viene dado por la aportación que hace la zanahoria. También participa en la densidad que recuerda a los cakes ingleses pero a diferencia de estos no contiene tantísima cantidad de mantequilla/grasa.

Quizá para la próxima ocasión añada pasas remojadas en algún licor; después de probarlo estoy convencida que las aceptaría perfectamente y le daría un toque especial.