Pesto verde a la Genovese

Alguna vez he comprado esta salsa "de bote" y siempre decía lo mismo: "no me gusta"; no sabía el motivo pues los ingredientes por separado me gustaban: que si sabe mucho a ajo, que si me repite,...

Ahora ya se el por qué: no la había hecho yo. No es presunción, es realidad. Sólo hace falta una  buena receta original, ingredientes frescos y mano "amorosa".  

Con esta salsa pasa lo mismo que con el "All i oli". Los que habéis probado el mio lo sabéis; ni repite, ni más tarde os olerá el aliento...Verdad?

Probad esta receta y tomadla como base. Si luego queréis que sobresalga uno de los ingredientes pues ajustáis la cantidad.

Potaje de acelgas con mijo

Tiempo de potajes y pucheros. Platos de cuchara que te dejan satisfechos y con ganas de una siesta.

Este potaje constituye un plato completo al combinar el mijo y las alubias blancas en proporción de una parte alubias por dos de mijo.

La cantidad de verduras y agua depende de la cantidad que se quiere comer.

Guisado básico de carne

Esta receta recoge mi experiencia con los guisados de carne:

mi madre que hace un "guisadito de carne con patatas" simplemente delicioso;

lo que he aprendido en mi libro "Cocina húngara" de como preparar el goulash;

y las especias indias que mi hijo ha incorporado a su cocina gracias a sus amigos.

Gracias por compartir conmigo vuestra sabiduría.

Estofado de boletus y quinua real

Sigo en época de platos de cuchara. ¡¡me encantan!!

La quinua real nos aporta energía y aminoácidos completos.

Un superalimento del que podemos disponer para cubrir las necesidades más exigentes, deporte, estudios, o jornadas largas de trabajo.

Pimientos rellenos de pescado

 Esta receta pertenece a mi libro 

"TUNEZ la cocina mediterránea" realizado por doce cocineros tunecinos que intentan difundir las delicias tunecinas a través del libro...

y lo consiguen.

Quinua con albahaca fresca

Un forma básica de preparar este superalimento.
Podemos comerlo tal cual o crear un plato combinado.
Verduras salteadas, asadas o a la plancha son un buen acompañamiento.
Por los aminoácidos no debemos preocuparnos, ya sabéis que la quinua los tiene todos.

Guacamole sin picante

Esta versión del guacamole es perfecta para aquellos a los que el picante les "chirría". Suelo tenerla en la nevera para cuando necesito una tapa rápida o un tentenpie mientras hago la comida,..

Pulpitos en salsa

En el mar no sólo hay pulpos grandes y hermosos con los que hacer el más famoso de los platos gallegos. También existen pequeños pulpitos con los que podemos hacer magníficos platos.

Mijo con verduras y boletus

En este plato complementamos los aminoácidos esenciales del mijo con los que aportan las alubias blancas. En este caso, el mijo tiene como aminoácido limitante la lisina, que es suficientemente compensada con las alubias.

Panaché de quinua con verduras

He averiguado, hace poco tiempo, que el término panaché se aplica a un plato para el que se ha utilizado dos o más técnicas de cocción.

En este he utilizado la cocción, el salteado y por último unos minutos de microondas

 o un golpe de grill.

Este plato es completo gracias a la quinua, conteniendo todos los aminoácidos esenciales.

Navajas rebozadas

Noche de partido. Cena de picoteo. Día para celebrar,...

Cualquier excusa es buena para preparar esta delicatessen.

Medallones de coliflor y mijo al horno

Rápidos de preparar. Realmente podemos hacerlos con cualquier verdura; en este caso a mi me había sobrado un poco de coliflor hervida. Además, este plato nos permite comer el mijo de una manera más informal; y al combinarlo con una ración de queso obtenemos todos los aminoácidos esenciales. Se pueden comer fríos o calientes. Ideales para una comida de picoteo.