Guisado básico de carne

Esta receta recoge mi experiencia con los guisados de carne:

mi madre que hace un "guisadito de carne con patatas" simplemente delicioso;

lo que he aprendido en mi libro "Cocina húngara" de como preparar el goulash;

y las especias indias que mi hijo ha incorporado a su cocina gracias a sus amigos.

Gracias por compartir conmigo vuestra sabiduría.

Ingredientes

250gr carne en trozos

1/2 cebolla picada

1 cuchta tomate concentrado

1 cuchta carne pimiento choricero

2 cuchta pimentón
1 cuchta de Garam Masala

caldo vegetal o agua caliente para cubrir

100gr habas tiernas

varias flores de brócoli
(5' de cocción a parte)

1 zanahoria a trocitos

1 cuchta de harina de arroz
(opcional)

sal y pimienta
AOVE

Preparación

1. En una cazuela rehogamos la cebolla, añadimos el tomate concentrado y la carne de pimiento. 
2. A fuego medio, incorporamos los trozos de carne salpimentados y damos vueltas hasta sellar todos los lados. 
3. Bajamos de nuevo el fuego al mínimo. Espolvoreamos con el pimentón y el garam masala, teniendo cuidado de que no se arrebate (queme). 
4. Cubrimos con el caldo/agua, subimos el fuego para que rompa a hervir y dejamos cocinar a fuego lento durante 30'.
5. Incorporamos las habas y las zanahorias. Cuando estén casi hechas, añadimos las flores de brócoli.
6. Si nos gusta el caldo un poco espeso, sacamos un poco del mismo en un vasito y desleímos en él la harina de arroz, incorporamos a la cazuela y removemos con cuidado.